"... meu docinho de coco, tá me deixando louco ..."

O brigadeiro de chocolate com castanha fez sucesso... levei para as amigas do trabalho e depois de um pouco de propaganda cumpri a promessa e fiz o de coco para elas provarem.

Já tinha feito outras vezes mas não tinha colocado a receita aqui ainda porque este tem uma particularidade: não tem medidas certas! 

A ideia surgiu um dia que bateu a vontade de comer um docinho diferente, que não fosse de chocolate (apesar de amar!). 

Comprei os ingredientes, testei e deu certo:

Leite condensado diet (uso um vidro grande ou dois pequenos)

Leite de coco e coco ralado sem açúcar (à gosto!)

1 colher de sobremesa (rasa) de margarina

Para fazer, coloco o leite condensado, a margarina e o um pouco do leite de coco juntos na panela e deixo misturar com o fogo baixo. Vou acrescentando o coco ralado e mais leite de coco - e quando digo que é à gosto, é porque vou colocando e provando... adoro leite de coco e ele dá um sabor delicado - mantendo o fogo baixo para ir cozinhando bem, sem correr o risco de queimar. 

O ponto é o mesmo do brigadeiro comum: quando a começar a se soltar do fundo da panela está pronto! 

Vale comer de qualquer maneira... direto da panela, servido num prato, ou - para ficar mais charmoso - como feito numa festa de criança!